BOCATITA DE LOMO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, PREPARADO POR LA CASA DE VALENCIA

Primera degustación de los “sanmateos”. Como un almuerzo mañanero, la Casa de la Comunidad Valenciana se plantó, antes de lanzar el cohete mateo, en la Plaza San Agustín y preparó una bocatita de lomo con cebolla caramelizada para chutarle los dedos. Sabíamos que los buenos cocineros de la Casa valenciana preparan unas paellas de alto copete pero elaborar un lomo, así, tan rico, no han ido a la zaga.

La fila de gente dio la vuelta al hotel, sin prisa, sabiendo que lo importante era degustar la cinta de lomo. El secreto está en cortar en rodajas finas las cebollas y en el pan bien tostado, firme. El lomo ya era bueno de por sí.

Por la tarde, magníficos los “preñaos” de la Peña Aster y las croquetas de jamón de la Peña Los Brincos en el Ateneo Riojano.

Esto no ha hecho más que empezar.